les ENTRÉES FROIDES 

 SAUMON FUMÉ à NOTRE FACON € 24,50
op onze wijze geserveerde gerookte zalm

SALADE CREVETTES d’HOLLANDE € 23,50
salade met hollandse garnaaltjes geparfumeerd met een romige mosterd-truffelmayonaise en zoet-zure komkommer

CAVIAR € 35,00
rösti met gebakken kwartelei, crème fraiche, bieslook en 10 gram kaviaar

kaviaar per 10 gram extra € 22,50

CARPACCIO de BOEUF cru à la vinaigrette BALSAMICO € 19,50
dun gesneden ossenhaas gevuld met eendenlevermousse, en een fijne salade
geparfumeerd met balsamicodressing

CRUDITÉES avec FROMAGE de CHÈVRE € 17,50
samengestelde salade met appel en walnoten, met een in
amandelkorstje gefrituurde geitenkaas en mosterd-honingdressing

COCKTAIL de HOMARD avec ASPERGES € 29,50 
cocktail van kreeft met groene en witte asperges met mayonaise en truffelolie 

ASPERGES avec SAUMON FUMÉ et PROCIUTTO € 19,50
in groene kruidenmayonaise gemarineerde asperges met gerookte zalm en gerookte ham 

les POTAGES et les CONSOMMÉS

BOUILLON de QUEUE de BOEUF € 9,50
ossenstaartbouillon

CRÈME de TOMATES au POIREAUX et BASILIC € 9,00
zacht romige tomatensoep met prei en basilicum

BISQUE de HOMARD à NOTRE FAÇON € 13,50
fijne romige kreeftensoep gemaakt naar onze wijze

CRÈME d’ASPERGES € 10,00
asperge crèmesoep met ham en kwartelei