Menu

SAUMON FUMÉ
Huisgerookte zalm lauwwarm geserveerd met aardappel, krab, crème fraîche en Baeri kaviaar
€ 29,50

TORCHON DE FOIE DE CANARD
Zachte romige paté van eendenlever met vijgencompote en getoast brioche
€ 28,50

COCKTAIL DE MER
Cocktail van kreeft en Hollandse garnalen met groene appel, avocado, grapefruit en een zachte saus van Sherry en Cognac
€ 37,00

ANGUILLE FUMÉE
Gerookte paling met knolselderij, langoustine en een mayonaise van rode biet
€ 32,50

TARTARE DE BOEUF AVEC HUÎTRES
À la minute gesneden ossenhaas met Bretonse oester, aardappel rösti en bieslook crème
€ 28,50 (extra 10 gr. Baeri kaviaar € 27,50)

COQUILLES SAINT-JACQUES AVEC BEURRE BLANC
Combinatie van flan en gebakken coquilles met een zachte saffraan botersaus
€ 28,50
 
FOIE OIE AVEC TARTE TATIN
Gebakken ganzenlever met een gekarameliseerd appeltaartje en jus met port
€ 28,50

BISQUE DE HOMARD À NOTRE FAÇON
Romige kreeftensoep op onze wijze met een vleugje Cognac kreeft en bieslook
€ 32,50 per persoon

GAMBA MAISON
Gamba’s met pasta in een romige saus van knoflook en peterselie en een coulis van geroosterde paprika
€ 27,50

5 GANGEN CHEFS MENU
Per tafel te bestellen
€ 119,- per persoon

SOLE À LA MEUNIÈRE AVEC SAUCE TARTARE
Wilde Noordzeetong met eigen jus, tartaarsaus en citroen
dagprijs

FILETS DE SOLE SAINT-HÉLÉNA
Gebakken zeetongfilets met een garnituur van uitjes, kerrie, mangochutney, rivierkreeftstaartjes en banaan
€ 52,50

TURBOT POCHÉ AVEC SAUCE CHAMPAGNE
In Champagne gepocheerde tarbot geserveerd in zijn eigen jus
€ 59,50

CABILLAUD AVEC SAUCE DIJONAISE
Kabeljauwrug met spinazie en een mousselinesaus met Dijon mosterd
€ 39,50

TOURNEDOS ROSSINI AVEC SAUCE MADEIRA
Biefstuk van de haas afgemaakt met gebakken ganzenlever geserveerd met een Madeirasaus
en verse truffel
€ 47,50

POULET BLANC FERMIER À LA CRÈME
Franse boerderijkip in een romige saus van witte wijn en eekhoorntjesbrood
€ 46,50

PIÈCE D’AGNEAU SAUCE AVEC MIEL ET THYM
Rosé gebraden lamsfilet, ribstuk en een kroketje van lamsnek met een honing-tijmsaus
€ 47,50

RIS DE VEAU CROUSTILLANT AVEC MORILLES
Krokant gebakken kalfszwezerik met een zachte morillesaus
€ 47,50

CHATEAUBRIAND STROGANOFF (pour 2 personnes)
Middenstuk van de ossenhaas met een saus van paprika, champignons, uitjes, Cognac en Wodka aan tafel bereid
€ 95,00

DAME BLANCHE
Vers gedraaid vanille ijs met slagroom, krokante amandel en een warme saus van Valrhona chocolade
€ 14,50

GÂTEAU FROMAGE BLANC
Taartje van monchou met frambozensaus, en ijs van boeren yoghurt
€ 14,50

CRÊPES SUZETTE (pour 2 personnes)
Aan tafel bereide flensjes met Grand Marnier en sinaasappel
€ 20,50 p.p.

CLAFOUTIS AUX PRUNEAUX
Clafoutis met gedroogde pruimen en roomijs van Pedro Ximenez
€ 14,50

FROMAGE
Een selectie van ons kaasplateau
€ 19,50